قابلمه پر از آب را روی گاز بگذارید تا جوش بیاید و بعد مرغ را داخل آن بیندازید و اجازه دهید چند دقیقه‌ای بجوشد. حتما می‌بینید که یکسری خورده آشغالهای داخل مرغ روی آب می آید، حالا این آب را خالی کنید و در صورتیکه لازم بود یکبار دیگر مرغ را بشویید.

حالا مرغ شسته شده و تمیز را به همراه پیاز، زردچوبه، نمک، فلفل، دارچین و رب داخل قابلمه بگذارید، اما روی آن آب نریزید. شعله اجاق را در این مرحله کم کنید و اگر در قابلمه سوراخ دارد آن را بپوشانید که بخارش خارج نشود و در هنگام پخت با این ادویه ها مرغ خودش کم کم آب بیندازد.

وقتی که مرغ پخته شد نصف استکان آبلیمو داخل آن بریزید تا کمی ترش مزه شود.

حالا نوبت به پخت برنج رسیده.

پخت آن بستگی دارد که برنجتان ایرانی باشد یا هندی چون بسته به اینکه چه مدلی از برنج باشد بین دو تا چهار ساعت باید برنج را در آب به همراه دو یا سه قاشق نمک خیس کنید. هر مدل برنجی که باشد، لازم است که پیش از هرکاری چند بار آن را با آب ولرم بشویید. اگر زمان طولانی برای خیساندن برنج ندارید باید حتما در ظرف برنج خیس شده را ببندید.

حالا قابلمه که باید ظرفیتش دو برابر برنج خیس شده است را پر از آب کنید و روی شعله گاز بگذارید تا جوش بیاید.

در این مرحله آب برنج خیس شده که حسابی نمک هم دارد را به آب جوش اضافه کنید و کف سفیدی که روی آب می‌آید را با کفگیر بگیرید و دور بریزید.

وقتی آب جوش آمد برنج را داخل آب بریزید. بعضی‌ها در این مرحله روغن، آبلیمو، سرکه سفید، ماست یا زاج سفید می ریزند؛ اما من هیچکدام اینها را توصیه نمی‌کنم.

حالا با کفگیری چند باری برنج را هم بزنید تا هم دانه های آن به هم نچسبد و هم برنج زیر و رو حسابی پخته شود. در این مرحله حدود شش تا وقتی دانه ‌های برنج کمی ترک خورد و سرو تهش نرم بود یعنی وقت صاف کردنش رسیده است. هفت دقیقه برنج بجوشد کافیست.

وقتی دانه ‌های برنج کمی ترک خورد و سرو تهش نرم بود یعنی وقت صاف کردنش رسیده است.

پس از صاف کردن برنج، روغن را ته قابلمه بریزید، وقتی داغ شد نان یا سیب زمینی ها را بچینید. اما اگر دوست داشته باشید می‌توانید قبل از چیدن آنها کمی زردچوبه به روغن اضافه کنید. در این مرحله شعله گاز باید متوسط رو به پایین باشد.

چیدن ته دیگ که تمام شد برنج ها را روی ته دیگ بریزید و آرام آرام طوری برنج ها را بریزید که نشستن برنج ها روی قابلمه را ببینید. حالا وقت آن رسیده که شعله را زیاد کنید تا به اصطلاح بخار در قابلمه بپیچد و وقتی بخار پیچید زیر شعله را کم کنید تا برنج دم بکشد.

حالا وقت آماده کردن زرشک فرا رسیده است؛ زرشک را با آب سرد بشویید و چند دقیقه ای بگذارید در آب سرد بماند تا شکوفه هایش باز شود اما حواستان باشد اگر زرشک را زیاد و یا آب داغ بشویید سفید می‌شود.

زرشک را آبکش کنید و بعد با کره، شکر، زعفران و گلاب عمل آمده روی ظرف کوچکی روی گاز بگذارید تا باهم پخته شود. چشم به هم بزنید زرشک می‌سوزد پس باید حواستان به شعله گاز در این مرحله باشد و از کنار گاز تکان نخورید.

حالا که مشغول آماده کردن اینها بودیم مرغ هم آماده شده و برنج هم دم کشیده، زرشک ها را روی برنج دم کشیده بریزید و با ته دیگ زردچوبه ای خوش طعم به همراه مرغ نوش جان کنید.

حالا که این طرز تهیه طولانی با اینهمه فوت و فن از پخت زرشک پلو را خواندید حتما متوجه شدید که چرا گفتیم که پخت زرشک پلو با مرغ آنقدرها هم که فکر میکنید ساده نیست و هر غذایی قصه خودش را دارد.