آشپزخانه بخشین فود

طرز تهیه پیده گوشت و پنیر، یک خوشمزه ترکیه ای

پیده گوشت و پنیر

طرز تهیه پیده گوشت و پنیر

مواد لازم برای تهیه پیده گوشت و پنیر برای 3 نفر

  • آرد: سه لیوان
  • مایه خمیر: یک قاشق غذاخوری
  • شکر: یک قاشق غذاخوری
  • آب ولرم: نصف لیوان
  • شیر: نصف لیوان
  • نمک: یک قاشق چای‌خوری
  • پیاز متوسط: یک عدد
  • سیر: سه حبه
  • گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
  • پنیر موزارلا رنده شده: ۲۵۰ گرم
  • پودر آویشن: یک قاشق چای‌خوری
  • فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  • کره: ۲۵ گرم
  • روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
  • فلفل دلمه‌ای: یک عدد
  • رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
  • جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری
  • زرده تخم مرغ: یک عدد

 

طرز تهیه

مرحله اول

برای طرز تهیه پیده ابتدا مایه خمیر را با شکر و آب ولرم مخلوط کرده و داخل ظرف در بسته‌ای قرار دهید تا پف کرده و به عمل آید.

 

مرحله دوم

مخلوط مایه خمیر، روغن زیتون و شیر را به آرد اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. خمیر را حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کاملا نرم و لطیف شود.

 

مرحله سوم

یک ظرف را چرب کنید و سپس خمیر را داخل آن قرار دهید، بعد سطح خمیر را نیز چرب کنید. روی خمیر را با دستمال مرطوب بپوشانید و در دمای محیط به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا خمیر ور بیاید و حجمش دو برابر شود.

 

مرحله چهارم

پیاز را نگینی خرد کرده و با کره تفت دهید. سیر و گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید. نمک، فلفل، آویشن و جعفری را به مخلوط گوشت اضافه و اجازه دهید تا مایه گوشت بپزد. سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود.

 

مرحله پنجم

خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. بعد خمیر را با وردنه باز کنید و تکه های خمیر را به صورت بیضی فرم دهید.

 

مرحله ششم

کمی از مایه گوشتی را همراه کمی آویشن و پنیر موزارلا در مرکز خمیر بریزید و لبه‌های خمیر را روی مواد برگردانید و دو طرف خمیر را کاملا بچسبانید.

 

مرحله هفتم

لبه‌های خمیر را به وسیله یک قلمو کمی زرده تخم مرغ، زعفران بمالید سپس کمی کنجد هم بپاشید.

 

مرحله هشتم

ابتدا کف یک سینی را کاغذ روغنی بچینید و سپس پیده را روی آن قرار دهید.برای پخت سینی پیده ها را در فری که از قبل گرم کرده اید با دمای 180 درجه بگذارید. برای طلایی شدن سطح پنیر، ۵ دقیقه گریل را روشن کنید.

 

مرحله هشتم

پیده را از فر بیرون آورده و در صورت تمایل مقداری کره روی آن بمالید تا خوشمزه‌تر شود. سپس برش زده و سرو کنید، خیارشور های بخشین می توانند طعم و رنگ بهتری به پیده گوشت شما ببخشند.

غذای لذیذ شما آماده شد، نوش جان

صنایع غذایی بخشین روز خوشی را برای شما آرزو می کند.

بازگشت به لیست

مطالب مرتبط

یک نظر در “طرز تهیه پیده گوشت و پنیر، یک خوشمزه ترکیه ای

  1. علی گفت:

    غذای خیلی خوشمزه و لذیذی بود، میشه گفت در سبک پیراشکی
    ممنون از بخشین بابت این مقاله کاربردی و مفید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *