برای طرز تهیه پیده ابتدا مایه خمیر را با شکر و آب ولرم مخلوط کرده و داخل ظرف در بسته‌ای قرار دهید تا پف کرده و به عمل آید.

مخلوط مایه خمیر، روغن زیتون و شیر را به آرد اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. خمیر را حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کاملا نرم و لطیف شود.

یک ظرف را چرب کنید و سپس خمیر را داخل آن قرار دهید، بعد سطح خمیر را نیز چرب کنید. روی خمیر را با دستمال مرطوب بپوشانید و در دمای محیط به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا خمیر ور بیاید و حجمش دو برابر شود.

پیاز را نگینی خرد کرده و با کره تفت دهید. سیر و گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید. نمک، فلفل، آویشن و جعفری را به مخلوط گوشت اضافه و اجازه دهید تا مایه گوشت بپزد. سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود.

خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. بعد خمیر را با وردنه باز کنید و تکه های خمیر را به صورت بیضی فرم دهید.

کمی از مایه گوشتی را همراه کمی آویشن و پنیر موزارلا در مرکز خمیر بریزید و لبه‌های خمیر را روی مواد برگردانید و دو طرف خمیر را کاملا بچسبانید.

لبه‌های خمیر را به وسیله یک قلمو کمی زرده تخم مرغ، زعفران بمالید سپس کمی کنجد هم بپاشید.

ابتدا کف یک سینی را کاغذ روغنی بچینید و سپس پیده را روی آن قرار دهید.برای پخت سینی پیده ها را در فری که از قبل گرم کرده اید با دمای 180 درجه بگذارید. برای طلایی شدن سطح پنیر، ۵ دقیقه گریل را روشن کنید.

پیده را از فر بیرون آورده و در صورت تمایل مقداری کره روی آن بمالید تا خوشمزه‌تر شود. سپس برش زده و سرو کنید، خیارشور های بخشین می توانند طعم و رنگ بهتری به پیده گوشت شما ببخشند.