طرز تهیه کلم پلو شیرازی اصل به روش سنتی
شاید تا به حال به روش‌های مختلفی کلم پلو درست کرده‌اید اما مطمئن هستیم اگر یک بار کلم پلوی شیرازی را درست کنید، دور دستورالعمل‌های دیگر پخت کلم پلو را خط خواهید کشید. عطر سبزی‌های معطر این غذا آن‌چنان در خانه خواهد پیچید که شما را مدهوش خواهد کرد؛ بنابراین حتما این غذا را در خانه درست کنید. برای تهیه کلم پلو شیرازی به مواد اولیه کاملا در دسترس نیاز دارید. این غذای خوشمزه از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. در ادامه با بخشین و طرز تهیه کلم پلو شیرازی اصل و خوشمزه که مناسب مراسم‌های مجلل و خاصتان باشد با ما همراه باشید.
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
- برنج: ۴ پیمانه
- کلم: ۷۰۰ گرم
- پیاز متوسط: دو عدد
- آرد نخودچی: دو قاشق غذاخوری
- پیاز داغ: چهار قاشق غذاخوری
- سبزی معطر (ریحان، تره، ترخون و شوید): ۲۵۰ گرم
- نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- پودر لیمو عمانی: به مقدار لازم
این مقادیر برای تهیه غذای 5 نفر مناسب است، زمان تهیه این غذا 60 الی 90 دقیقه است.
طرز تهیه کلم پلو شیرازی اصل
مرحله اول
برای تهیه کلم پلو شیرازی ابتدا چهار قاشق غذاخوری پیازداغ را به همراه زردچوبه، فلفل و کمی روغن داخل تابه بریزید. کلم را به صورت رشته‌رشته خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
مرحله دوم
مواد گفته شده در بالا را روی حرارت ملایم خوب تفت دهید تا کاملا مخلوط شوند سپس دو‌سوم لیوان آب اضافه کنید و در تابه را ببندید تا کلم پخته و نرم شود.
مرحله سوم
بعد از این که کلم نرم شد، در تابه را بردارید تا آب اضافی آن تبخیر شود سپس دو قاشق غذاخوری از سبزی‌های معطر را کنار گذاشته و مابقی را به همراه کمی نمک و پودر لیمو عمانی، بعد از تبخیر شدن کامل آب کلم، به مواد کلم پلو اضافه کنید.
مرحله چهارم
مواد را کمی تفت دهید. توجه کنید که تفت دادن بیش از حد باعث تلخ شدن سبزی کلم پلو در غذا می‌شود.
مرحله پنجم
پیاز‌ها را رنده کنید و کاملا آب آن را بگیرید سپس گوشت چرخ کرده، سبزی معطر، آرد نخودچی، نمک و فلفل و پیاز رنده را داخل یک کاسه ریخته و کاملا ورز دهید تا یکدست شوند. مقداری کمی از مایه گوشت کلم پلو را برداشته و به کمک دست گرد کنید.
مرحله ششم
گوشت قلقلی‌های کلم پلو را داخل تابه بریزید و با کمی روغن تفت دهید سپس در تابه را ببندید تا خوب پخته و سرخ شوند. اگر عاشق ته‌دیگ هستید می‌توانید این برنج را با انواع مختلف ته‌دیگ آماده کنید.
مرحله هفتم
برنج آب‌کش شده را با مایه کلم و روغن تابه‌ای که گوشت را با آن سرخ کره‌اید، مخلوط کنید سپس داخل یک قابلمه لایه‌لایه برنج و گوشت قلقلی بریزید. در آخر دو‌سوم لیوان آب دور تا دور قابلمه بریزید و برای 30 تا 45 دقیقه دم کنید.
غذای شما آماده است، می توانید کلم پلوی شیرازی خود را در کنار ترشیجات بخشین نوش جان کنید!
فوت و فن‌های طرز تهیه کلم پلو
- کلم پلو شیرازی به روش‌های مختلف و با کلم‌های مختلف پخته می‌شود. برخی کلم پلو را با کلم قمری می‌پزند.
- در طرز تهیه کلم پلو شیرازی می‌توانید گوشت را حذف کنید تا غذایتان کاملا گیاهی باشد یا به جای گوشت از سویا استفاده کنید.
- سبزی کلم پلو شیرازی شامل ترخون، تره، جعفری، ریحان و شوید است.
